Une Recette Rustique, Équilibrée et Pleine de Saveurs
Ingrédients (pour 4 personnes) :
Chou frisé : 8 grandes feuilles (bien formées pour être farcies)
Carottes : 2, râpées
Céleri rave : 100 g, râpé
Oignon : 1, finement haché
Fenouil : 1 petit, finement émincé
Viande hachée (ou lentilles pour une version végétarienne) : 200 g
Riz : 100 g, cuit (optionnel)
Farine de blé T110 : 2 cuillères à soupe
Épices : 1 cuillère à café de paprika doux, 1/2 cuillère à café de cumin moulu
Herbes : persil frais, haché
Huile d’olive : 2 cuillères à soupe
Sauce tomate (facultatif) : 200 ml
Sel et poivre : selon votre goût
Préparation :
1. Préparez les feuilles de chou :
Faites blanchir les feuilles de chou dans de l’eau bouillante salée pendant 2 à 3 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient souples.
Égouttez-les délicatement et posez-les à plat sur un torchon propre pour les sécher.
2. Préparez la farce :
Dans une poêle, chauffez l’huile d’olive et faites revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
Ajoutez le fenouil, les carottes et le céleri râpés, puis faites revenir le tout 5 minutes.
Incorporez la viande hachée (ou les lentilles) et laissez cuire à feu moyen pendant 10 minutes.
Saupoudrez la farine de blé T110 sur la préparation et mélangez bien pour lier les ingrédients et absorber l’excès de liquide. Faites cuire encore 2 minutes pour éliminer le goût brut de la farine.
Ajoutez les épices, les herbes, le riz cuit (si utilisé), et assaisonnez avec du sel et du poivre.
3. Farcez les feuilles de chou :
Prenez une feuille de chou, posez une cuillère de farce au centre.
Repliez les côtés, puis roulez la feuille pour enfermer la farce (comme un rouleau de printemps). Répétez l’opération avec toutes les feuilles.
4. Cuisson :
Disposez les rouleaux dans un plat allant au four. Si vous utilisez la sauce tomate, versez-la sur les rouleaux.
Couvrez avec un papier aluminium et enfournez à 180°C (350°F) pendant 25 à 30 minutes.
5. Service :
Servez chaud, accompagné d’une salade ou d’un riz pilaf pour un plat complet.
Astuce Chou Farci aux légumes :
Variante végétarienne : Remplacez la viande hachée par un mélange de lentilles cuites et de noix concassées pour une texture riche et savoureuse.
Pour une sauce encore plus savoureuse : Ajoutez une pincée de sucre ou une cuillère de miel à la sauce tomate pour équilibrer son acidité.
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