Comment conserver des fruits et légumes bio plus longtemps ?

Les fruits et légumes bio, sans traitement chimique pour prolonger leur conservation, demandent quelques astuces pour être gardés plus longtemps. Voici nos conseils pour réduire le gaspillage et profiter au maximum de leur fraîcheur.

1. Les règles générales pour conserver des fruits et légumes

• Séparer les fruits et légumes : certains fruits, comme les pommes et les bananes, dégagent de l'éthylène qui peut accélérer la maturation des autres.

• Éviter le plastique : préférer des sacs en papier ou des torchons pour absorber l'humidité.

• Conserver à température ambiante les produits sensibles au froid (tomates, courgettes, aubergines).

2. Astuces pour chaque type de produit

• Les légumes racines (carottes, betteraves, radis) : couper les fanes et conserver dans un linge humide au réfrigérateur.

• Les feuilles (salades, épinards, herbes aromatiques) : stocker dans un contenant hermétique avec un papier absorbant.

• Les fruits fragiles (fraises, framboises, cerises) : éviter le lavage avant consommation, et disposer sur un linge sec dans le bas du frigo.

3. Les alternatives pour prolonger la durée de vie

• Congélation : couper en morceaux et congeler pour une utilisation future.

• Lacto-fermentation : une méthode naturelle pour conserver les légumes plusieurs mois.

• Séchage : idéal pour les herbes aromatiques et certains fruits comme les pommes ou les figues.

• Conservation en pots en verre : parfaite pour préserver la fraîcheur des aliments sans plastique.

4. Tutoriels : Trois méthodes de conservation naturelles

🌿 Conservation en pots en verre

Une méthode écologique et efficace pour stocker les fruits et légumes.

Matériel nécessaire :

• Des bocaux en verre propres et stérilisés

• Des légumes frais coupés ou entiers

• De l'eau ou un mélange d'huile et d'épices selon le type de conservation

Étapes :

1. Préparation des bocaux : Stériliser les pots en les plongeant dans l’eau bouillante pendant 10 minutes.

2. Remplissage : Placer les légumes préparés dans le pot. Vous pouvez les immerger dans une saumure (eau salée), de l'huile ou simplement les stocker à sec.

3. Fermeture hermétique : Refermer les bocaux hermétiquement et les stocker dans un endroit frais et à l’abri de la lumière.

4. Utilisation : Une fois ouvert, conserver le pot au réfrigérateur et consommer rapidement.

   
   

🥒 Lacto-fermentation : une conservation naturelle longue durée

Une technique ancestrale qui utilise le sel pour préserver les légumes pendant des mois.

Matériel nécessaire :

• Légumes de votre choix (chou, carottes, betteraves…)

• Gros sel non iodé

• Eau filtrée

• Bocaux en verre

Étapes :

1. Préparation des légumes : Couper les légumes en morceaux ou les râper.

2. Préparation de la saumure : Mélanger 30 g de sel par litre d'eau.

3. Remplissage des bocaux : Placer les légumes dans le bocal et verser la saumure jusqu'à les recouvrir totalement.

4. Fermentation : Fermer le bocal sans trop serrer et laisser fermenter à température ambiante pendant 1 à 3 semaines avant de le stocker au frais.

   
   

☀️ Séchage : idéal pour les herbes et certains fruits

Le séchage permet de conserver les herbes aromatiques et les fruits sans perte de saveur.

Matériel nécessaire :

• Un déshydrateur alimentaire (optionnel)

• Un four à basse température

• Un endroit sec et aéré

Étapes :

1. Séchage à l'air libre : Pour les herbes, attacher en bouquet et suspendre dans un endroit sec et aéré.

2. Séchage au four : Couper les fruits en fines tranches et enfourner à 50°C pendant plusieurs heures.

3. Stockage : Une fois bien secs, conserver dans des bocaux hermétiques à l'abri de l'humidité.

   
   

Conclusion

Pour bien conserver des fruits et légumes, adopter ces bonnes pratiques permet de profiter pleinement de la qualité des produits bio tout en réduisant le gaspillage alimentaire. Essayez ces astuces et donnez une seconde vie à vos fruits et légumes !