Une Délicieuse Association de Saveurs et de Bienfaits dans un Plat Végétarien Réconfortant
Ingrédients :
200 g de lentilles corail
1 patate douce, coupée en dés
1 bulbe de fenouil, tranché
1 oignon
2 gousses d’ail
1 morceau de gingembre frais
1 cuillère à soupe pâte de curry jaune
250 ml de lait de coco
400 g tomates concassées
Huile de cuisson (huile d'olive ou autre)
Sel et poivre selon goût
Quelques feuilles de coriandre pour garnir (optionnel)
Instructions :
Préparation des ingrédients : Rincez bien les lentilles corail sous l’eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire. Coupez la patate douce en petits dés et émincez le fenouil et l'oignon.
Faire revenir les épices : Dans une grande casserole ou une cocotte, faites chauffer un peu d'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'oignon et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide, puis ajoutez l'ail la pâte de curry et le gingembre râpé. Laissez cuire 1-2 minutes pour libérer les arômes, en remuant de temps en temps.
Ajout des légumes et des lentilles : Incorporez les dés de patate douce et le fenouil émincé. Faites revenir pendant quelques minutes jusqu'à ce que les légumes commencent à dorer. Ajoutez ensuite les lentilles corail et la pâte de curry. Mélangez bien pour enrober les lentilles et les légumes des épices.
Cuisson à feu doux : Versez le lait de coco et les tomates concassées dans la casserole. Assaisonnez de sel et de poivre. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant environ 20-25 minutes, ou jusqu'à ce que les lentilles et les patates douces soient tendres. Remuez de temps en temps pour éviter que les lentilles n’attachent au fond.
Finalisation et service : Ajustez l’assaisonnement si nécessaire. Servez votre curry de lentilles bien chaud, parsemé de feuilles de coriandre et de fenouil fraîche et si vous le souhaitez. Ce plat s’accompagne parfaitement de riz basmati ou de pain naan.
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