Filet de Poisson Grillé, Poêlée de Légumes au Citron
Un poisson grillé croustillant servi sur une poêlée de légumes fondants au citron. Un plat léger, équilibré et parfumé, parfait pour un repas en toute simplicité. 🐟🥕🍋
Cordon Bleu 🥕🥕
Ingrédients (pour 4 personnes) :
Temps Estimé
filets de poisson blanc (cabillaud, lieu noir ou merlu – pêche durable), 4 pièces
poireaux, 2 pièces
carottes, 2 pièces
pommes de terre, 300 g
panais, 1 pièce
oignon jaune, 1 pièce
citron, 1 pièce
beurre ou huile d’olive, 30 g
huile neutre (cuisson), 2 cuillères à soupe
sel, poivre, herbes de Provence
⏳ Temps total : 35 min
(Préparation : 15 min | Cuisson : 20 min)
Instructions :
Préparer les légumes
Éplucher les carottes, les pommes de terre et le panais, puis les couper en petits cubes.
Émincer finement le poireau (blanc et vert tendre) et l’oignon.
Lancer la poêlée de légumes
Dans une grande poêle, faire fondre le beurre ou chauffer l’huile.
Faire revenir l’oignon, puis ajouter les carottes, panais et pommes de terre.
Cuire à feu doux 10 min en mélangeant régulièrement, puis ajouter le poireau.
Saler, poivrer, couvrir et laisser cuire encore 10 min jusqu’à tendreté.
Préparer le poisson
Pendant ce temps, saler, poivrer les filets de poisson et saupoudrer d’herbes de Provence.
Chauffer une poêle avec un peu d’huile, et faire griller les filets côté peau d’abord pendant 4 à 5 min, puis 2 à 3 min de l’autre côté.
Ajouter la touche citronnée
Presser le jus du citron sur les légumes juste avant de servir pour une touche acidulée.
Rectifier l’assaisonnement si besoin.
Servir et déguster
Répartir la poêlée de légumes dans les assiettes.
Déposer un filet de poisson par-dessus et ajouter un quartier de citron à côté.
NOUVEAUTÉS
Astuce du chef :
🍷 Accord Mets & Boissons : Dégustez ce plat avec un verre de Tradition Blanc du Domaine Les Fouques ou un nectar de citron-gingembre bien frais.
🔄 Substitution pour allergènes :
Sans lait : utilisez uniquement de l’huile pour la cuisson des légumes.
Sans poisson : vous pouvez remplacer par du tofu grillé ou une galette végétale aux pois chiches.
🍽 Idée d’accompagnement : Proposez un bol de mâche assaisonnée ou une purée de céleri rave pour une version plus douce.
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