Galettes de Panais et Carottes, Sauce au Yaourt
Savourez des galettes de panais et carottes croustillantes accompagnées d’une sauce au yaourt citronnée. Une recette veggie simple et gourmande, idéale pour un repas équilibré.
Cordon Bleu 🥕🥕
Ingrédients (pour 4 personnes) :
Temps Estimé
panais, 2 pièces (environ 300 g)
carottes lavées, 3 pièces
oignon jaune, 1 pièce
persil frisé, 1 petit bouquet
œufs bio extra-frais, 2 pièces
farine de blé T80, 50 g (ou farine de pois chiche pour une version sans gluten)
yaourt au lait de vache nature, 1 pot (125 g)
citron, 1 pièce (jus)
huile d’olive, 2 cuillères à soupe
sel, poivre
⏳ Temps total : 35 min
(Préparation : 15 min | Cuisson : 20 min)
Instructions :
1. Préparer les légumes
Éplucher les panais et les carottes, puis les râper finement à l’aide d’une râpe.
Émincer finement l’oignon et hacher le persil.
2. Préparer l’appareil à galettes
Dans un grand saladier, mélanger les légumes râpés, l’oignon, le persil, la farine, les œufs, du sel et du poivre.
Bien mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène.
3. Former et cuire les galettes
Former des petites galettes en pressant bien la préparation avec les mains.
Chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen.
Faire dorer les galettes 3 à 4 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient bien croustillantes.
4. Préparer la sauce au yaourt
Dans un bol, mélanger le yaourt avec le jus de citron, un peu de sel et de poivre.
Ajouter un peu de persil haché pour plus de fraîcheur.
5. Servir et déguster
Servir les galettes chaudes, accompagnées de la sauce au yaourt et d’une salade de saison.
NOUVEAUTÉS
Astuce du chef :
🍷 Accord Mets & Boissons : Un verre de vin blanc sec comme un Tradition Blanc 2023 – Domaine Les Fouques ou un thé glacé au citron sans sucre pour une option sans alcool.
🔄 Substitution pour allergènes : Remplacer le yaourt par un yaourt végétal (soja ou coco) et les œufs par de la fécule de maïs pour une version vegan.
🍽 Idée d’accompagnement : Ces galettes sont délicieuses avec une salade de mâche aux noix et quelques quartiers d’orange pour une touche sucrée-salée.
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