Sauté de Porc à la Moutarde et Légumes Racines
Savourez un sauté de porc tendre à la moutarde et aux légumes racines, un plat mijoté réconfortant et savoureux, idéal pour les repas d’hiver en famille.
Artiste Culinaire 🥕🥕🥕
Ingrédients (pour 4 personnes) :
Temps Estimé
sauté de porc (échine ou épaule, label rouge ou bio), 600 g
carottes lavées, 3 pièces
panais, 2 pièces
poireau, 1 pièce
oignon jaune, 1 pièce
ail sec blanc, 2 gousses
moutarde à l’ancienne, 2 cuillères à soupe
crème fraîche épaisse, 10 cl
bouillon de légumes, 30 cl
huile d’olive, 2 cuillères à soupe
thym, 1 branche
laurier, 1 feuille
sel, poivre
⏳ Temps total : 1 h 20 min
(Préparation : 20 min | Cuisson : 1 h)
Instructions :
1. Préparer les ingrédients
Couper la viande de porc en morceaux de taille moyenne.
Éplucher les carottes et les panais, puis les couper en rondelles.
Émincer finement le poireau et l’oignon.
Hacher l’ail.
2. Faire revenir la viande
Dans une cocotte, chauffer l’huile d’olive à feu moyen.
Faire dorer les morceaux de porc sur toutes les faces pendant 5 à 7 minutes.
Retirer la viande de la cocotte et réserver.
3. Préparer la base aromatique
Dans la même cocotte, ajouter l’oignon, l’ail et le poireau.
Faire revenir 3 à 4 minutes jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.
Déglacer avec un peu de bouillon de légumes pour récupérer les sucs de cuisson.
4. Mijoter le sauté
Remettre la viande dans la cocotte avec les carottes, les panais, le thym et le laurier.
Ajouter le reste du bouillon, couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 45 minutes.
En fin de cuisson, ajouter la moutarde et la crème fraîche. Mélanger délicatement et laisser mijoter encore 5 minutes.
5. Servir et déguster
Rectifier l’assaisonnement avec du sel et du poivre.
Servir bien chaud, accompagné de pommes de terre vapeur ou d’un riz complet.
NOUVEAUTÉS
Astuce du chef :
🍷 Accord Mets & Boissons : Un vin rouge léger comme un Tradition Rouge 2021 – Domaine Les Fouques se mariera parfaitement avec ce plat. Pour une option sans alcool, un jus de raisin rouge légèrement frais sera idéal.
🔄 Substitution pour allergènes : Remplacer la crème par de la crème de soja pour une version sans lactose. Vous pouvez aussi utiliser de la moutarde douce si vous préférez un goût moins relevé.
🍽 Idée d’accompagnement : Servir avec une purée de pommes de terre maison ou des haricots verts vapeur pour équilibrer le plat.
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